▶ 풋마늘대 알리오 올리오

마늘의 잼민이 시절인 '풋마늘대(잎마늘)'를 가지고 알리오 올리오를 만들어봤습니다. 마늘 6알과 페퍼론치노도 꼭 준비해주시구요~ 풋마늘은 줄기와 잎 쪽을 분리해서 챱해줍니다~ 마늘도 절반은 편마늘, 나머진 거칠게 다져줬구요 면부터 삶아준 후, 풋마늘 흰 부분과 마늘들, 페퍼론치노를 넣고 약불에서 은근하게 마늘기름을 뽑아줬습니다. 파스타 면은 설익은 상태에서 꺼내주고 마늘기름에 볶다가 면수를 조금씩 부어가며 익힘을 조절해줬어요 다져둔 파란 잎부분을 넣고 만테까레 해주면~~ 풋마늘 알리오 올리오가 완성됐습니다. 의도한 플레이팅은 이게 아니었는데 구워서 올린 풋마늘이 너무 축쳐져서 비주얼이 좀 킹받네요ㅎ; 역시 시간이 지날수록 유화가 풀리긴 하네유 슥슥 스까서 먹어봤는데 이야ㅋㅋㅋㅋ 생각보다 마늘향이 강렬한데요? 풋마늘이 볶아지면서 내는 마늘이상의 복합적인 풍미가 생각보다 너무 괜찮았습니다. 마늘쫑은 볶으면 향이 많이 죽어버리고 달달해져서 생으로 먹는걸 좋아하는데 이건 열을 받아도 향이 잘 살아있습니다. 마치 포켓몬 파오리가 떨구고 간 대파처럼 생긴 구운 풋마늘은 대파와는 다른 탄탄하면서 레이어마다 조직의 결이 전부 느껴지는 아삭한 식감이 일품입니다. 살짝 대파스러운 향도 있었지만 완전 달라요 마늘만 넣고 만든 것보단 풍성한 향미가 있어서 참 좋았습니다. 치킨스톡 이런거 안 넣어도 충분히 맛나네유 https://blog.naver.com/ddeukkubi_zip/224219707551 + 참고링크 올려봅니다 :)