■ 가리비관자 파스타

최근에 만든 파스타 중에 가장 맘에 들었던 가리비관자 버터파스타를 소개해볼까 합니다. ------------------------------------------------- 재료 : 가리비관자 200~300g, 핑크페퍼, 다진양파(샬롯) 1스푼 분량, 버터 듬뿍, 이태리 파슬리 챱 15g, 다진마늘 반 스푼, 레몬즙, 소금, 후추, 올리브 오일 ------------------------------------------------- 가리비 관자에 소금으로 밑간 후, 아주 강하게 예열된 팬에서 바삭하게 익혀내주고 잠시 빼둡니다. 가리비 기름에 다진 마늘이랑 샬롯을 넣고 볶다가 가리비 절반을 가위로 잘라서 페퍼론치노랑 색이 날 때까지 익혀줍니다. 색이 나면 팬에 눌러붙은 것들을 물이나 화이트와인을 이용해서 소스화 시켜주시믄 되구요 살짝 짭짤하게 간이 된 면수에 파슬리 줄기와 면을 넣고 삶아줬습니다. 적당히 익은 파스타 면을 건져서 소스에 볶아주다가 버터, 후추, 파슬리, 핑크페퍼를 넣고 잘 저어가며 꾸덕해질 때까지 농도를 내준 후 레몬즙 뿌려서 마무리 했습니다. 이렇게 가리비관자 버터 파스타가 완성 됐습니다! 가리비의 감칠맛과 단맛, 풍미가 면에 아주 잘 스며들었습니다. 끝내주네요 또 해먹고 싶습니다. 치즈 뿌려서도 한입 했구요 개인적으론 관자를 더 빠짝 볶아서 맛을 응축시켰다면 훨씬 맛있었을 것 같네요 이런 아쉬움빼곤 정말 존맛탱이었습니다. 그릇 핥아버림 심플하지만 존맛도리였던 가리비 관자 버터파스타였습니다. 감사합니다:)