▶ 갈릭 라구 파스타

마늘향이 폭발하는 '갈릭 라구파스타'를 한번 만들어봤습니다. 와인이랑 샐러리, 당근도 썼으면 맛이 훨씬 더 풍부해졌겠지만 이번엔 마늘향에 포커스를 두려고 해봤습니다~ ※ 필수재료 - 방울토마토, 마늘, 베이컨, 양파 or 샬롯, 소고기&돼지고기, 치즈, 베이컨, 소금/후추, 올리브오일 * 있으면 좋은 재료 - 바질, 로즈마리 외 허브 종류 방토랑 바질, 로즈마리를 씻어주구요 허브는 타임이나 오레가노 등 쓰고 싶은거 암거나 쓰셔도 됩니다. 2~3인분 기준 방토 800g정도 준비했심더! 토마토 페이스트랑 홀토마토 없이 오로지 방울토마토만 사용해도 충분히 맛있습니다. 이건 꿀팁인데 다진고기로 나온걸 구매하지 마시고 기름기가 좀 있는 소고기랑 힘줄+껍데기가 붙어있는 돼지 앞다리를 직접 갈아서 쓰시면 식감이 엄청 다채롭고 육향도 장난 아닙니다. 완전 강추함니더! 저는 미국산 살치 200g과 한돈 앞다리 300g가량 사용했습니다. 베이컨은 길쭉하게 썰고 마늘이랑 양파(샬롯)는 다져줌니도 마늘은 총 11개를 사용했고 샬롯은 중간사이즈 1개 썼습니다. 팬에 오일 둘러서 갈아둔 고기랑 베이컨 먼저 볶아서 따로 빼두고, 고기 누룽지가 그득그득한 팬에 다진마늘과 양파 넣어서 볶아줍니다. 마늘향이 지려버리게 올라오면 방토 다 넣고 가위로 으깨가면서 강불로 끓여줍니다. 소스처럼 농도가 나올 때까지 끓여주다가 로즈마리는 향만 잠깐 입혀주고 바로 빼주세요 방울토마토 껍질이 거슬릴거 같아서 블렌더로 한번 갈았는데 굳이 안 갈아도 됩니다. 바질 겁나 때려넣고 중불로 푹~ 끓여줬구요 소스가 되직해지면 마무리로 마늘 1알 갈아서 넣어줍니다. 볶은 마늘의 고소함과는 다른 폭발적인 마늘향이 간마늘 1알로 결정됩니다. 면은 데체코꺼 파파르델레를 써봤습니다. 데체코 안 좋아하지만 이건 정말 맛있네요! 올리브오일과 치즈를 더 뿌려서 꾸덕하게 만테까레 해줌니도~ 접시에 잘 세팅하믄~~~ 마늘향이 폭발하는 갈릭 라구파스타 완성입니다! 슥슥 스까가지고 먹어봤는데 간단한 과정에 비해서 맛이 꽤나 상당합니다ㅋㅋㅋㅋ 방울토마토만으로 이 정도의 풍미랑 감칠맛이 연출되는게 참 신기하죠? 솔직히 잘 익은 방토 하나면 토마토 파스타는 충분합니다. 조미료 없이도 잘 볶은 고기와 치즈, 볶은 야채들에서 느껴지는 은은한 감칠맛에다가 마늘향도 확 다가오니깐 한국사람들 입맛에 딱입니다. 페퍼론치노도 넣어서 살짝 매콤하게 만들걸 그랬네요 돌돌 말아서 파파르델레 장미를 만들어줍니다. 한입 가득 들어오는 만족감이 상당하네요ㅎㅎㅎ 익힘도 완전 딱이라 식감 탄탄하니 참 좋군예 아 싹싹김치 해부렀습니다 남은 소스는 락앤락에 보관해서 여러번 더 해먹었습니다! 와인, 샐러리, 당근까지 넣으면 좀 더 맛이 풍성해지겠지만 심플하게 가고 싶으면 이 정도 재료로도 괜찮으니 꼭 해보셨으면 좋겠습니다 감사합니다 :)