조미료 0% 오징어파스타 감칠맛 폭발

냉장오징어 2마리를 준비한 다음, 크림, 다진마늘, 딜, 페퍼론치노, 레몬즙, 양파, 버터로 조미료 없는 오징어 파스타를 제조. 딜 오일을 미리 만들어봤는데 향이 생각만큼 강하지 않아서 약간 아쉬움. 1마리는 고명 용도로 구워서 미리 세팅. 나머지 1마리는 길게 썬 후 마늘, 양파, 페퍼론치노와 함께 팬에 넣음. 이 과정에서 발생하는 오징어 누룽지가 진짜 미침. 스텐팬을 선택한 게 정답이었음. 면을 삶은 뒤 오징어가 구워진 팬에 올려서 기름에 함께 볶고, 레몬즙과 화이트와인 조금을 추가. 팬의 누룽지를 박박 긁어서 소스에 섞음. 크림과 버터를 넣어서 농도를 맞추고, 간은 소금과 후추로 조절. 마지막으로 딜 오일, 페퍼론치노, 딜 잎까지 올려서 마무리. 조미료를 정말 단 한 숟가락도 넣지 않았는데, 감칠맛이 춤을 춤. 또 만들고 싶어짐.